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茶叶审评之叶底评定术语介绍

茶叶审评通用的叶底评定术语常用的有哪些?为了鉴别叶品质好坏,茶叶审评中很重要的一点就是叶底评定。茶叶的叶底评定,顾名思义,就是对茶叶叶底的成色进行一个分析,通过对茶叶叶底的观察来判断茶叶的品质。

茶叶审评之叶底评定术语介绍
常用的茶叶叶底评定术语如下:

①鲜亮:色泽新鲜明亮。多见于新鲜、嫩度良好而干燥的高档绿茶
②绿明:绿润明亮。多用于高档绿茶。
③柔软:细嫩绵软。多用于高档绿茶。
④红梗红叶:绿茶叶底的茎梗和叶片局部带暗红色。多见于杀青温度过低、未及时抑制酶活性,致使部分茶多酚氧化成水不溶性的有色物质,沉积于叶片组织中。
⑤芽叶成朵:芽叶细嫩而完整相连。
⑥红蒂:茎叶基部呈红色。多见于采茶方法不当或鲜叶摊放时间过长,以及部分紫芽种制成的绿茶。
⑦生熟不匀:鲜叶老嫩混杂、系青程度不匀的叶底表现。如在绿茶叶底中存在的红梗红叶、青张与焦边。
⑧青暗:色暗绿,无光泽。多见于夏、秋季的粗老绿茶。
⑨青张:叶底中夫杂色深较老的青片。多见于制茶粗放、杀青欠匀欠透、老嫩叶混杂、揉捻不足的绿茶制品。
⑩花青:叶底蓝绿或红里夹青。多见于用含花青素较多的紫芽种制成的绿茶。

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