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绿茶分类有哪些

绿茶,又称不发酵,是以适宜品种的茶树嫩芽或嫩叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的茶叶。由于未经发酵,鲜叶中的叶绿素基本未经氧化而转变,因此绿茶的千茶、茶汤、叶底为绿色。但是绿茶根据制作工艺的不同,分类也不同。

绿茶分类有哪些
绿茶分类

杀青是形成绿茶品质的关键工序,根据杀青、干燥方法的不同,绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

绿茶分类之炒青绿茶

用锅炒杀青和干燥,制成的绿茶为炒青绿茶,简称炒青茶。炒青是我国绿茶的传统杀青方法,炒青工艺创制于明朝。

绿茶分类之烘青绿茶

烘青绿茶的干燥方式是烘干,简称烘青茶。烘青茶通常直接饮用的不多,常做窨制花茶的茶坯。

绿茶分类之晒青绿茶

晒干的绿茶成为晒青绿茶,简称晒青茶。

绿茶分类之蒸青绿茶

采用蒸汽杀青的绿茶简称蒸青茶。蒸青茶是最古者的茶类,唐代已出现蒸青散茶。

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