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什么是炒青绿茶及其分类

叶可以说是我国的国粹,中国茶文化源远流长,各类茶叶更是占据了我国饮品市场的一大份额。单是说绿茶,其种类就因其杀青、干燥工艺的不同,有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶之分。工艺不同,绿茶的口感差异也会比较大。今天为大家介绍的就是炒青绿茶及其分类。

什么是炒青绿茶及其分类
什么是炒青绿茶

顾名思义,炒青绿茶就是用锅炒杀青和干燥,制成的绿茶,简称炒青茶。炒青是我国绿茶的传统杀青方法,炒青工艺创制于明朝。炒青茶按成品茶外形分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶和卷曲炒青绿茶。

炒青绿茶分类

①长炒青绿茶,主产区是浙江、安徽和江西三省。长炒青的品质特征是:中高档茶条索紧结,匀直匀齐,有锋苗,色泽绿润;香气浓高,滋味浓醇,汤色黄绿清澈,叶底黄绿明亮。长炒青经精制后称为眉茶。

②圆炒青绿茶,也是我国绿茶的主要品种之一,历史上主要集散地是浙江绍兴平水镇,因而又名“平水珠茶”。圆炒青外形呈颗粒状,高档茶圆紧似珠,匀齐重实,色泽墨绿油润;内质香气纯正,滋味浓醇,汤色清明,叶底黄绿明亮,芽叶柔软完整。圆炒青经精制后称为珠茶,主要出口到非洲国家。

③扁炒青绿茶,干茶外形扁平,名品有龙井茶、大方茶、旗枪茶等。龙井茶因产地不同,有西湖龙井茶和浙江龙井茶之分。

④卷曲炒青绿茶,干茶外形卷曲,著名品种如碧螺春。

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